Le gomasio, une bonne alternative au sel

Le gomasio est un condiment japonais qui vient de « goma » pour « sésame », et de « shio » pour « sel ». C’est un mélange de graines de sésame grillées et de sel marin. Utilisé dans la cuisine japonaise depuis plusieurs milliers d’années, il contribue à rehausser le goût d’un plat. Il est surtout connu pour sa capacité à se substituer au sel.

Le gomasio a de nombreux bienfaits :

  • Très bon pour nos cellules nerveuses et cérébrales
  • Améliore la mémoire
  • Régule la pression sanguine
  • Stimule notre système immunitaire
  • Favorise la sécrétion des sucs digestifs

Dans une poêle chaude, à sec, faire griller 180 g de graines de sésame. Retirer du feu lorsque le mélange devient doré. Laisser refroidir puis mélanger avec 20 g de sel à l’aide d’un robot ou d’un mortier. Mettre en pot.

Il s’utilise comme un sel classique. On peut le saupoudrer sur une salade, l’utiliser dans le plats chauds, en fin de cuisson, sur des légumes, une viande ou des pâtes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *