CURRY DE POIS CHICHE

Ingrédients :

400 g de pois chiches

2 gousses d’ail

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe d’huile de coco

20 cl crème de coco

3 cuillères à café de curry

gingembre frais

sel marin et poivre

persil ou coriandre

Préparation :

Faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou de l’huile d’olive) l’oignon rouge émincé et les 2 gousses d’ail.

Ajoutez les pois chiches et les épices.

Mélangez bien.

Ajoutez la crème de coco et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

Ajoutez de la coriandre ou du persil pour la présentation.

Servir avec du riz basmati, une salade verte ou du mesclun.

Les pois chiche sont riches en :

  • VITAMINE B9 (acide folique) : très utile à la femme enceinte pour le développement du système nerveux du fœtus.
  • FER : les pois chiche couvre plus de 50% de nos besoins. Pour en bénéficier, accompagnez les pois chiche d’un aliment riche en vitamine C au cours du même repas (persil, agrumes, kiwi…).
  • MAGNESIUM : minéral servant à de nombreuses réactions biologiques dont la détoxification, la transformation des acides gras essentiels, la relaxation des muscles… Le stress épuise rapidement les réserves en magnésium qui en retour augmente notre vulnérabilité au stress. Les pois chiches couvrent un peu moins de 50 des besoins.
  • ZINC : il intervient dans la cicatrisation des tissus, la croissance des cheveux, la synthèse des hormones thyroïdiennes, la détoxification. Les pois chiches en sont une bonne source en couvrant 1/3 de nos besoins.
  • SELENIUM : il s’agit d’un oligo-élément dont la carence est très fréquente en raison de l’appauvrissement des sols. Le pois chiche en est une source convenable en couvrant 18/9 de nos besoins. Le sélénium agit en synergie avec le zinc. C’est pourquoi la consommation de pois chiches 1 fois par semaine est intéressante pour assurer un apport régulier de zinc, sélénium et soutenir ainsi la thyroïde.

Le gomasio, une bonne alternative au sel

Le gomasio est un condiment japonais qui vient de « goma » pour « sésame », et de « shio » pour « sel ». C’est un mélange de graines de sésame grillées et de sel marin. Utilisé dans la cuisine japonaise depuis plusieurs milliers d’années, il contribue à rehausser le goût d’un plat. Il est surtout connu pour sa capacité à se substituer au sel.

Le gomasio a de nombreux bienfaits :

  • Très bon pour nos cellules nerveuses et cérébrales
  • Améliore la mémoire
  • Régule la pression sanguine
  • Stimule notre système immunitaire
  • Favorise la sécrétion des sucs digestifs

Dans une poêle chaude, à sec, faire griller 180 g de graines de sésame. Retirer du feu lorsque le mélange devient doré. Laisser refroidir puis mélanger avec 20 g de sel à l’aide d’un robot ou d’un mortier. Mettre en pot.

Il s’utilise comme un sel classique. On peut le saupoudrer sur une salade, l’utiliser dans le plats chauds, en fin de cuisson, sur des légumes, une viande ou des pâtes.

Purée de fruits bananes/mangue

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes

– 2 bananes
– 1 mangue
– 1 c. à soupe de purée d’amandes

Mixez le tout dans un blender ou un Thermomix.

Décorez avec quelques dés de mangues.

Elle vous apportera des protéines pour être calé(e) et limiter les fringales, des graisses végétales dont des oméga 3, des sucres naturels des fruits, des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et des antioxydants.
Le top d’un petit-déjeuner ou d’une collation complète.

Milkshake à la banane

Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes

- 1 banane
- 5 dattes
- 1 poignée d'amandes
- 1 poignée de noisettes
- 500 ml d'eau filtrée

Faites prétremper les oléagineux 8 h dans de l'eau filtrée, puis rincez-les.
Mettez dans votre blender la banane, les oléagineux rincés, les dattes et l'eau filtrée.
Mixez rapidement afin que les amandes et noisettes soient broyées.

Si vous souhaitez une version chaude, mettez de l'eau chaude dans votre blender.